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民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。
高脂饮食是指食用富含脂肪的食物，众所周知，长期高脂饮食可能诱发多种慢性疾病、肥胖，甚至癌症。
近日，昆明医科大学第二附属医院、南澳大利亚大学的研究人员在"Metabolic Brain Disease"期刊上发表了一篇题为"Long term high fat diet induces metabolic disorders and aggravates behavioral disorders and cognitive deficits in MAPT P301L transgenic mice"的研究论文。
该研究表明，高脂饮食不仅会让你变胖，还会让你大脑缩小，增加糖尿病、认知能力下降、焦虑症、抑郁症和痴呆风险。
在该研究中，从小鼠8周龄开始，研究人员将小鼠随机分配到标准饮食或高脂饮食30周。每周测量食物摄入量，每两周测量体重和空腹血糖水平，并进行全面的行为测试以评估焦虑、抑郁症和认知功能障碍，并在高脂饮食30周后进行葡萄糖和胰岛素耐量测试。
研究发现，与喂食标准饮食的小鼠相比，高脂肪饮食的小鼠体重增加，出现胰岛素抵抗并开始表现异常。
食物摄入、体重和葡萄糖稳态
具体来说，与对照组高脂饮食小鼠相比，高脂肪饮食喂食表达突变人类tau的小鼠4周后观察到更大的热量摄入，并且这种情况一直持续到饮食期结束。
这意味着，与对照组小鼠相比，表达突变人类tau的小鼠更容易发生饮食诱导的肥胖。
此外，研究还发现，表达突变人类tau的小鼠在喂食高脂肪饮食时表现出认知和大脑病理变化的显著恶化。
