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科幻网11月18日讯（金恺祎）近年来，食品安全成为人们日益关注的重点问题。从“3•15”晚会曝光的土坑酸菜，到短视频博主展示的“科技与狠活”，食品安全问题任重道远。
11月2日，贵州省农业农村厅发布公告，3批次鸡蛋经检测发现氟苯尼考超标。同日，深圳市市场监督管理局和韶关市市场监督管理局分别发布公告，在当地餐厅销售的鸡蛋和当地某中学使用的鸡蛋中检验出多西环素(强力霉素)和甲硝唑超标。
氟苯尼考、多西环素和甲硝唑都属于兽药，甲硝唑和多西环素属于人兽两用抗生素，氟苯尼考属于动物专用抗生素，虽然三种药物都可以在养殖中使用，但在鸡蛋中均要求不能检出。
鸡身上使用的药物通常是通过饲料添加的方式喂食，一些养殖户在使用药物的时候未按照规定滥用药物、未按规定执行休药期、使用了有质量问题的兽药和饲料以及环境问题等，都可能会导致药物在鸡体内无法完全分解代谢，继而沉淀在鸡蛋内引起兽药残留。
兽药超标会污染环境，也会对我们的身体造成危害。长期食用氟苯尼考超标的鸡蛋会有呕吐、腹泻、过敏等不适症状，以及肝损害。多西环素虽然不会直接对人体造成伤害，但长期低剂量地摄入会诱发病原菌产生耐药性，导致药物治疗效果减弱。长期摄入甲硝唑会引起头晕头痛，精神恍惚和胃肠道不适等症状。
为了避免买到超标的鸡蛋，要去正规的场所购买，比如大型的超市、正规的农贸市场等，有一定的安全保障。有些人认为农户家的土鸡蛋更安全、营养价值更高，其实不是。土鸡蛋与普通的鸡蛋相比，含有的营养物质没有太大的区别，只是土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量比普通鸡蛋高一点。而且，由于饲养、环境等因素，土鸡蛋出现兽药超标、细菌污染的可能性更大。
另外，鸡蛋虽然对人体有益，但也不能多吃。正常的成年人一天食用一到两个，老年人每天吃一个，孕妇，产妇，哺乳期女性，身体虚弱者一天吃两到三个鸡蛋就足以满足人体所需的蛋白质。鸡蛋吃多了，不仅吸收不了，反而容易导致胆固醇过高，血脂异常，增加肾脏的负担。
