叶酸是维生素B家族里的一种，它是人体必须的微量元素，能够参与多种生理机能活动的完成，对人体来说需要的量并不是很大。很多人都有补充维生素的习惯，当然如果你的日常饮食摄入不足，那么是可以通过外界形式来补充的。还有孕妇，需要格外的补充叶酸，这样对胎儿的发育比较有利。对于老年人来说，叶酸更是必不可少的，老年人是心脑血管疾病高发的群体，适当地补充叶酸能够预防心脑血管疾病的发生，还能保护神经系统，预防老年痴呆等疾病。当然，很多食物富含叶酸，也没有必要刻意地去服用药片。下面的这几种食物叶酸含量就很丰富，需要的人群赶快收藏吧。
黄豆
【资料图】
大家都知道黄豆是因为它富含蛋白质，经常食用能补充人体必需的多种氨基酸。其实黄豆的功效不仅如此，它还能健脾利湿、清热解毒，对于一些体质虚弱的人群十分的友好。黄豆还能软化血管，平衡体内胆固醇，预防心脑血管疾病。黄豆叶酸含量高，建议老人多食用，能强健神经系统。不过黄豆嘌呤含量高，不建议痛风患者大量食用。
推荐菜品：凉拌黄豆
食材：黄豆、花椒、生姜、葱、香叶、八角、芹菜、胡萝卜、盐、白糖、生抽、香醋、香菜、香油。
做法：
1.黄豆提前浸泡一晚上，控水捞出后放入锅里面，加入清水没过黄豆，放入一小把花椒粒、适量生姜片、葱段、香叶和几个八角。适量盐调味，搅匀后大火烧开，小火煮上20分钟。将黄豆完全煮熟，如果喜欢吃面一点的，多煮上5分钟。
2.一根胡萝卜，切成小丁。时间到了，将锅里面的调料捞出来，然后将黄豆捞出控水后放在一个大碗里。
3.另外准备一锅开水，加点盐，倒入一把提前洗干净的芹菜，断生就可以了，然后捞出芹菜，过一下凉水。芹菜切成段放入大碗，胡萝卜焯水一分钟后也一起放入。
4.加入蒜末和红椒圈，适量盐、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀，放点香菜和香油，就能食用了。
菠菜
大家都知道菠菜的钙含量很高，经常食用能够补钙，强健骨骼。此外，菠菜富含维生素和微量元素，经常食用能起到预防便秘、清热解毒的作用。菠菜中的类胡萝卜素含量也很高，能预防夜盲症。菠菜也富含叶酸，是天然的叶酸补充剂。不过菠菜不宜和豆腐、牛奶等蛋白质含量高的东西一同食用，容易形成草酸钙沉淀。
推荐菜品：菠菜鸡蛋羹
食材：菠菜、鸡蛋、食盐、耗油。
做法：
1.将菠菜清洗干净。水烧开后，加入几滴植物油，将菠菜放进去烫一下。菜叶变软捞出，过一下凉水。将菠菜放入料理机中，加入适量白开水，打成菠菜汁。
2. 碗里加上三个鸡蛋，放点盐，倒入菠菜汁，边倒边搅拌。
3. 接着倒入另一个碗中，打掉浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎小孔。
4.起锅烧油，放入肉末炒一下，加入适量食盐、耗油，炒至入味。将肉末淋在鸡蛋上，一道美味营养的菠菜鸡蛋羹就做好了。
芦笋
芦笋算是一种比较名贵的菜品，蛋白质、维生素、矿物质的含量很丰富。同时它还富含硒元素和叶酸，对于怀孕的女性来讲，食用芦笋能健脑益智，有助于胎儿大脑健康。此外，芦笋还能促进肠道健康，清热利尿，具有减肥和降脂的作用。
推荐菜品：清炒芦笋
食材：芦笋、蒜、红椒、食盐、猪油、鸡精、土豆淀粉
做法：
1.芦笋洗干净后切成段， 红椒切成丝，大蒜剁成蒜末。
2.调个料汁，碗里倒入适量清水，加入食盐、鸡精和土豆淀粉，搅拌均匀。
3. 烧开水，加入点盐和食用油，芦笋焯水三十秒后捞出。
4.锅热后加入适量猪油，五成油温中火倒入蒜末，大火倒入芦笋和辣椒，淋入料汁，翻炒几下就可以出锅了。
上面的几道菜品的做法你掌握了吗，其实生活中还有很多食物都是天然的叶酸来源，欢迎大家进行补充！
