▲每天食用适量70%以上的黑巧克力，有助于保健身体。
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天气变冷，心血管疾病、中风等风险也跟著提高。建议除了做好日常保暖外，也可食用黑巧克力来保健身体。因可可中的多酚类化合物不仅能降低血压，更有助降低冠心病几率，是预防代谢性疾病的一大好物。
不添加糖的巧克力（70%以上黑巧克力）是能预防代谢性疾病的好东西，制作巧克力的主要原料「可可」中含有不少多酚类化合物，抗氧化力甚至比绿茶、红茶和红酒还好。
其中，主要的黄酮类有三种，包括原花青素、儿茶素和黄烷-3-醇，和花青素，对人体有许多益处：
1. 降低饭后和空腹血糖：可改善胰岛素敏感性、抑制碳水化合物在肠道中的消化和葡萄糖吸收。
2. 降低血压：促进一氧化氮生合成，诱导血管松弛、舒张，并减少血小板的凝集以降低血压。
3. 降低粥状动脉硬化：多酚类具有良好的抗氧化效果，可减少低密度胆固醇的氧化，进而改善脂肪斑块堆积于血管壁上，以降低冠心病几率。
4. 抗发炎：可可多酚可降低许多发炎因子的产生，如：白三烯素、白介素I等，并提升抗发炎物质乙型转化生长因子的合成。可像是降低过敏反应、减少病毒入侵、提升免疫力等。
5. 抗癌：可可多酚可借由抗氧化减少DNA损伤，进而预防癌细胞产生。
6. 预防老人痴呆：富含类黄酮的可可能使脑部血流量增加，预防老年痴呆。
▲并非所有巧克力的多酚类含量都很高，像白巧克力就比较低。
不过并非所有巧克力的多酚类含量都很高，原料产区、不同加工条件、巧克力种类，都会大大影响多酚含量。
像哥伦比亚种植的可可豆拥有最高多酚含量，每百公克可可豆拥有3781毫克多酚；委内瑞拉的豆种则最低，只有996毫克。黑巧克力（70%以上）多酚含量居冠，每百公克就有578毫克，牛奶巧克力为160毫克，白巧克力则只有126毫克。
而可可豆在加工过程可分为未烘烤、高温烘烤、研磨粉（或碎豆）。三者中的多酚类含量为，未烘烤＞高温烘烤＞研磨粉（或碎豆）。其中，经研磨后的可可碎豆或可可粉会损失大量多酚类化合物，因经过粉碎后，其接触空气、氧气及阳光的面积变大，使抗氧化剂大量损耗。
因此建议，每天可适量食用约40～50g左右的黑巧克力块来保养身体。相关文献更点名，可可多酚对「吸烟者」的血压和心血管疾病预防有明显帮助。不过虽然黑巧克力精制糖含量相对较低，但还是含有脂肪，因此不建议过量食用，每天一小块即可，如果能买到有标示多酚类含量的产品更好。
