在这次感染中，咱们大家最担心的应该就是家里的老人了，他们抵抗力本来就弱，加上牙口、胃口也不好，感染发烧时更是吃不下东西，这使原本较弱的抵抗力更加雪上加霜，这种情况下必须保证老人营养，才能让他们快点恢复。这篇文章就跟大家详细说说。
(资料图)
一、食物种类
▲图：摄图网
每顿饭蔬菜、蛋白、主食都要有，蔬菜最好1-2拳头，蛋白保证1拳头，主食至少1拳头。
1、蔬菜多选深色蔬菜
这是因为深色蔬菜含有更多的抗氧化成分，比如VC、番茄红素、花青素、β-胡萝卜素，它们都可以减轻炎症损伤。
比如发表在《美国医学会神经病学杂志》的研究就发现，味觉丧失，很可能是炎症的附带后果，而不是病毒的直接作用，[1]所以感染新冠后，我们要重视抗炎成分的摄入。
2、蛋白保证肉蛋奶豆
可以早餐一个蛋一包奶，午餐和晚餐肉和豆灵活搭配着吃，比如：
5块豆腐(麻将大小)+2个鸡翅
或
8只虾+4卷牛肉卷
或
2块肋排+1巴掌大小的鱼
或
2个小鸡腿+1小把豆腐丝
这样保持充足蛋白，就能为抗体和免疫细胞的合成提供充足的原料，如果吞咽困难，这种大块蛋白吃不下去，可以剁碎做到粥里、面里。
3、主食多选全谷物
原因主要有两个，一是跟精米白面比，它们升血糖慢，不容易引起氧化应激和炎症反应，加重新冠症状；二是全谷物富含的B族维生素，能下调促炎细胞因子和炎症反应，调节免疫反应，从而能帮助减轻呼吸道和胃肠道症状。[2]
二、食物质地
▲图：摄图网
就把老人当小宝宝来照顾，可以先试着把肉切成小块、把菜切成小段，如果还是吞咽困难，就做成肉末菜碎，比如肉末蔬菜粥、鸡蛋羹这样的质地。
老人实在饭菜都吃不下，可以给老人吃全营养配方粉，就是咱们之前提到的全营养配方的特医食品，即使不吃饭，就吃它们也能满足每日能量和营养所需。
如果老人没有任何基础病，按照包装上的调配方法吃就行，如果有基础病比如糖尿病、肝病、肾病等，那就在医生或临床营养师指导下吃。
三、少食多餐
▲图：摄图网
除了三个正餐，咱们再给老人安排3个加餐，加餐时可以吃无糖酸奶、新鲜水果、坚果，水果优先富含维生素C，柔软多汁的水果，比如猕猴桃、橙子、橘子，吞咽有困难的话，水果就切成小丁放酸奶里，坚果就碾成粉加酸奶里，坚果浓郁的香味，还能让老人有点胃口。
四、丰富调味
▲图：摄图网
即使没感染新冠，老人往往也胃口不好，这是因为他们的味觉退化了，像老人做菜往往放更多盐还尝着不咸就是很好的说明。
可是很多老人会有高血压、糖尿病等慢病，所以肯定不能放太多盐和糖调味，建议用柠檬汁、番茄酱、姜粉、咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、洋葱等香辛料调味。
比如做个咖喱胡萝卜软饭，番茄疙瘩汤，把瘦羊肉卷再切几刀，加入洋葱丁和孜然粉炒，做没刺的鱼片汤时多放点胡椒粉，这不仅能增加味道，还能增加抗氧化成分的摄入，减轻炎症损伤。
但是不要放太多油调味，老人可能就喜欢吃猪油，更不要放，这是因为猪油富含的饱和脂肪酸会促进炎症反应。
油的话有条件的话建议选特级初榨橄榄油，炖、煮、凉拌和普通炒菜(非爆炒)时都很适合用，它富含的单不饱和脂肪酸、生育酚和多酚，都具有抗炎和抗氧化的作用。
五、喝足水
▲图：摄图网
建议老人感染期间每天喝2000毫升水，因为老人身体对缺水的耐受性下降，对口渴不敏感，所以需要家人主动提醒老人少量多次喝水。
不愿意喝白水，可以喝点淡茶水、柠檬水，没有血糖问题的老人还可以喝果汁，不过为了控血糖，最好加点水稀释一下；也可以喝煮苹果、梨等水果的水。
六、营养补充剂
▲图：摄图网
还能比较均衡的进食，每天补点维生素D就行，65岁以下每天补400IU(10微克)，65以上每天补600IU(15微克)。维生素D不仅能减少病毒存活和复制，还能保护上皮层不受损。
如果没法饮食均衡，也没有吃全营养配方粉，建议每天吃一粒复合营养素。
这就是老人感染后，我们在饮食上要注意的6个点，除此之外，强烈建议家里备一个血氧仪，按照下面这张图给老人监测，有基础疾病的老人，比如血压或血糖波动超过20%也要及时送医院。
▲图：丁香医生
这个特殊时期，需要咱们儿女对老人特别用心地照顾，这样才能让抵抗力本就差的它们在这次感染中少遭罪，加油。
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▲图：摄图网
参考文献：
[1]Ho C, Salimian M, Hegert J, et al. Postmortem Assessment of Olfactory Tissue Degeneration and Microvasculopathy in Patients With COVID-19. JAMA Neurol. 2022;79(6):544–553. doi:10.1001/jamaneurol.2022.0154
[2]Shakoor H, Feehan J, Mikkelsen K, Al Dhaheri AS, Ali HI, Platat C, Ismail LC, Stojanovska L, Apostolopoulos V. Be well: A potential role for vitamin B in COVID-19. Maturitas. 2021 Feb;144:108-111. doi: 10.1016/j.maturitas.2020.08.007. Epub 2020 Aug 15. PMID: 32829981; PMCID: PMC7428453.
