春节的聚餐对于很多人来说是光明正大改善伙食的机会，很多家长平时很爱吃辣，但是因为平时顾忌到孩子，辣的菜品吃的比较少。
过年就可以大炫特炫，但是就吃辣来说，对于身体的一些影响，你都知道吗？
为什么会感受到辣？
(相关资料图)
首先明确，辣是痛觉。酸、甜、苦、咸、鲜是由味觉感受器处理，而辣刺激到的是痛觉感受器，它传递的是疼痛和高温的感觉。
为什么吃辣菊花会痛？
对于味觉来说，味觉感受器只有味蕾上才有，菊花上是没有的。而辣的痛觉感受器，几乎分布在人体全身，也包括菊花。
再加上辣椒素没有办法被肠道完全吸收，所以在排泄经过菊花的时候，菊花会感受到酸爽的疼痛。
为什么吃辣椒会开心？
有些人对于辣椒就是无辣不欢，觉得吃了辣椒会让自己很快乐，其实这是因为在人体痛觉感受器被激活时，大脑会主动释放内啡肽，它是人体的天然止痛剂，也是能制造快乐的荷尔蒙。
为什么不同人对于辣的接受不同？
对于不同的人来说，每个人的感受器不同，敏感程度也不同，所以对于辣椒的感受也就不同。
但是相对来说，嗜辣可能是个好基因，因为随着研究的进展，吃辣越来越被认为是健康的加分项。吃辣被发现与心血管疾病风险、多种癌症的发生率降低有关。
吃辣能转移癌症风险？
2020年美国心脏协会发行的顶级医学期刊《循环》上发表的一项系统回顾及Meta分析研究，发现辣椒摄入与全因和心血管死亡率降低相关。
而且南京中医药大学陆茵、Zhonghong Wei及团队在Pharmacological Research发表最新研究，通过动物实验结合粪菌移植，发现长期食用高剂量辣椒素会增加癌症转移风险：
①给予小鼠持续辣椒素（300mg/kg）干预在注射肿瘤细胞前，会促进结直肠癌细胞向肝脏转移；
②辣椒素会改变与粘液蛋白及胆汁酸代谢相关菌群丰度，破坏肠道屏障完整性，进而促进细菌转移到粘膜下层；
③胆汁酸的失调与转移前生态中自然杀伤性T（NKT）细胞的募集相关；
④初级胆汁酸α-鼠胆酸会增强NKT细胞的募集，而次级胆汁酸甘氨熊脱氧胆酸和牛磺猪去氧胆酸会削弱NKT细胞募集；
⑤粪菌移植实验证实辣椒素会调节肝脏相关微生物群促进癌细胞转移。
辣椒能降低死亡率，要一直吃吗？
首先降低死亡率≠长寿，而且研究缺少辣椒摄入的方式、数量和频次的准确数据，导致数据不能标准化。其次，对照组与试验组的人群不同，组间的个体差异可能会很大。
而且过量吃辣椒，反而会对身体造成负面影响。根据一项发表在美国国家医学图书馆上的科学研究，大量摄入辣椒素会在食用后刺激我们的胃黏膜，导致“恶心”、“呕吐”、“腹痛”和“灼热性腹泻”等症状。
因此，辛辣食物是胃部不适和腹泻背后最常见的罪魁祸首之一。辛辣食物还可能导致痤疮和湿疹，甚至是失眠。
所以本身不太能吃辣的人没有必要因为所谓的降低死亡率而强迫自己吃辣椒。
这三类人吃辣要注意？
·肠胃功能不好的人
小剂量辣椒素会促进胃肠动力、保护损伤的胃粘膜，而大剂量则会抑制胃肠动力、加重胃粘膜损伤的形成。同时因为菊花附近有痛觉感受器，所以有痔疮、肛周疾病的人，也不太建议吃辣。
·有皮肤病的人
辣椒素受体激活后释放多种神经肽，会造成血管舒张、通透性增加，形成水肿，皮肤粘膜血流量的增加，再加上释放的炎症因子，容易引发神经源性炎症。
·有咳嗽、支气管炎的人
辣椒素受体不只负责帮辣椒素传递痛觉，还参与到咳嗽、哮喘的调节过程。
因此，有慢性咳嗽、支气管扩张等呼吸道疾病的患者，最好不好吃辣，可能会诱发哮喘。
总之虽然适当的吃辣椒对身体有一些益处，但是不要因为这些所谓的益处而强迫自己吃辣椒。符合自己饮食习惯的健康饮食方式，才更适合自己哦~
参考文献：
[1] 《南京中医药大学：长期食用辣椒素会调节肠菌增加癌症转移风险？》热心肠日报
[2] 《「吃辣」真能降低死亡风险！但这3类人最好别吃》营养师顾中一
[3] 《经常吃辣，到底对身体有多大危害？》丁香医生
[4] 《吃辣一时爽，菊花火葬场。解决的办法居然是……》丁香医生
[5] 《科学研究：吃辣能延长寿命，但同时也让人失眠……》中国双语日报新闻
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在企鹅号和各个平台关注我呀～
