过年吃饺子是中国人的传统。那么，吃什么馅儿的饺子更有助于血糖的平稳呢?
今天，给大家推荐5种适合糖尿病病友吃的饺子馅。
5种适合糖友吃的饺子馅
(资料图片)
饺子馅的配料，以蔬菜为主。注意蔬菜不要切得太碎，搭配脂肪含量较低的肉馅如瘦肉、鱼肉、鸡肉或鲜虾等。
1.菌藻类馅：香菇、平菇、金针菇、茶树菇、黑木耳、银耳等。
菌菇类具有降低血压和血脂的功能。菌菇中丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。菌菇类还含有一种特殊营养成分——菌类多糖，具有提高免疫力、调节血脂、抗血栓等作用。
2.芹菜馅：芹菜富含膳食纤维，能延缓进食后机体对碳水化合物的吸收，避免餐后血糖升高过快。
芹菜还含有芹菜碱、甘露醇等活性成分，具有降低血糖的功效。
3.韭菜馅：韭菜富含膳食纤维，能改善糖尿病症状。韭菜还含有硫化物，具有降低血糖的功能，对糖尿病合并冠心病、高血脂等有较好的防治作用。
4.番茄馅：番茄属于低糖、低脂、低热量食物，具有调节血糖功能。
番茄含有大量的番茄红素，有很强的清除自由基和抗氧化作用，提高胰岛素的质量和受体的敏感性，有助于降低血糖。
5.洋葱馅：洋葱含有烯基二硫化合物，能刺激体内胰岛素的合成与分泌，有助于降低血糖。
另外，洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，能扩张血管，降低血液黏度，降低血压，预防血栓形成的作用。
做饺子皮时，少量加入全麦粉、燕麦粉等。
糖友吃饺子的4个注意事项
1.吃饺子之前先吃100-200克少油蔬菜，再搭配菜肴吃饺子，能有效降低餐后血糖上升。
2.制作饺子馅要少盐少油。吃饺子的时候搭配醋，醋酸有利于餐后血糖稳定。
3.吃完饺子之后适当运动，吃完后避免坐着，可以起来做家务、散散步，有利于降低餐后血糖峰值。
4.控制食用量，一餐不宜超过10个
10个中等大小的饺子约需要面粉80克左右，是大约1.5个拳头大小的馒头所含的能量（约130克馒头）。
下边表格是每100克饺子所含的能量的和碳水化合物含量。根据每100克和150克饺子的血糖负荷（≤10为低血糖负荷食物）数据，推荐一餐最多不超过150克饺子。
注：饺子升糖指数为28
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作者：李亚茹首都医科大学附属北京友谊医院营养科临床营养师
