眼瞅着春节将至，大家的年货准备得怎么样了？
听说车厘子才是如今过年的标配！不仅看着喜庆，味道也很赞。
不过很多人还不知道它到底有哪些营养，吃的时候要注意什么，今天就来聊一聊。
(相关资料图)
车厘子的2大“营养谣言”
车厘子真的是挺不错的一种水果：颜值高、味道好，吃着不费劲不脏手，而且也很有营养。
传说中，车厘子有两大“好处”：
1. 补铁补血？
车厘子的红，是一种多酚类的化合物“花色苷”不断积累的结果，并不是血液中和血红蛋白结合的“铁”元素。
车厘子的铁含量也不高，跟苹果、梨这些水果差不多水平。补血攻略
2.维C爆灯，美白满分？
根据美国食物成分库的数据，车厘子的维生素C含量是7mg/100g。
这个量在水果中是偏低的，跟苹果、梨差不多。比不上橘子(28mg/100g)等柑橘类水果，也不如白菜(31mg/100g)、萝卜(16mg/100g)这些便宜蔬菜。
▲By Benson Kua-wikimedia.org
车厘子的4大营养亮点
车厘子补铁补维C都没优势，但其实它还是有很多可圈可点之处的——
1.纤维丰富
作为一种带皮吃的水果，车厘子补纤维有优势。
根据美国食物成分表的数据，车厘子的纤维含量是2.1g/100g，比去皮吃的水果比如橘子(0.4g/100g)、梨(0.9g/100g)、香蕉(1.4g/100g)都多。
2.GI低
每100g车厘子大约含13g糖，其中大约5g是果糖。果糖甜度高，但GI(血糖指数)远比葡萄糖低的。
再加上车厘子纤维丰富，膳食纤维有一定的延缓血糖上升的作用，车厘子的血糖反应其实是比较低的。研究显示，车厘子的GI值只有22[1]。
3. 高钾低钠
很多水果都有“高钾低钠”的特征，车厘子也不例外，每100g大约含222mg钾。高钾低钠对防治高血压有帮助。
和常被拿来举例的高钾水果香蕉比，车厘子虽然逊色一些，但热量可比香蕉低很多。所以，看单位热量的钾含量，车厘子反而更胜一筹。
4. 抗氧化物质丰富
车厘子颜色来自花色苷，这种天然色素良好的抗氧化作用，除了改善视力，花色苷对2型糖尿病、心血管疾病、炎症性疾病等都可能起到预防作用。
不过，这种成分也不是昂贵的车厘子才有的。李子、紫包菜、红豆、紫薯等很多便宜的深色食物中都有。
▲通常颜色越深，花色苷的含量越高，By Marc-Lautenbacher.wikimedia.org
除了这些酚类抗氧化成分之外，车厘子还含一种具有抗氧化作用的成分——褪黑素。很多食物都含这种物质，车厘子是水果中含量较高的一种。
一项研究显示， Hongdeng 、Rainier这两个品种的车厘子，褪黑素含量在10~20ng/g之间[2]。
这个量跟大家倒时差时吞的一粒褪黑素(一般1粒3mg，1mg=1000000ng)相比，差太远了。不过有一些小规模的安慰剂对照试验显示，吃车厘子有助于改善睡眠，缓解焦虑情绪和压力[3]。
还有研究显示，车厘子的摄入与较低的痛风发作风险有关[4,5]。
所以看起来，车厘子还是适合慢病人群选用的一种水果。虽然吃着甜，但血糖反应低，还有丰富的抗氧化成分和膳食纤维。
吃车厘子要注意什么？
问：一口气吃两斤车厘子会怎样？
答：可能会蹿稀。
车厘子纤维丰富，还有比较多果糖和山梨糖醇（蔷薇科水果多富含山梨醇，之前我们介绍过的梨也是蔷薇科的)。这两种糖吃多了都有缓泻效果。
所以，肠胃不好的人，比如肠易激综合征(IBS)患者，车厘子可不是你能敞开了自由吃的水果。
▲FODMAP APP截图。这是一个帮助管理与肠易激综合征 (IBS) 相关的胃肠道症状的app
澳大利亚Monash大学开发的FDOMAP app建议，对IBS患者来说，一次吃3颗(25g)比较安全，150g(20颗)就太多了，要避免一次吃那么多。
2斤车厘子，得有100多颗，肠胃好的人也可能吃不消的。
没有被吸收的花色苷会通过粪便排出，便便颜色可能也会有点变化。
另外，没有节制地吃也会胖的。我们平常喝的可乐里，大概有10%的糖，车厘子的含糖量可比可乐高多了。我们一般把含糖量12%以上的水果就算“高糖水果”了，车厘子妥妥的高糖水果了。
网上很多人说，自己“一天炫2斤车厘子”，2斤车厘子去掉核大概是900g左右，换算下来热量都超过一个麦当劳巨无霸了。
中国居民膳食指南推荐，每天吃水果200~350g，大约是25~40颗车厘子。
“车厘子”和“樱桃”哪个好？
关于两者的区别，说法有很多：
这些其实都不准确。
车厘子是英文“cherries”的音译，所以，“车厘子”的意思就是樱桃。
但是车厘子代表的樱桃和中国传统的樱桃，的确不是同一种樱桃。
车厘子，现在基本默认是“欧洲甜樱桃”。国外的樱桃，主要有欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃，酸樱桃一般用来做果酱，不直接生吃。它们和中国传统樱桃是同属不同种，是不同的物种。。
不过“欧洲甜樱桃”这个物种很早就经外国传教士引进到山东种植了。如今，山东大樱桃也是名气响当当。
3~4月份国内大棚樱桃成熟，5~7月露天樱桃成熟；国产结束后，8-9月美国樱桃成熟，紧接着是秋初的加拿大樱桃；11月下旬智利樱桃成熟，12月到次年2月，智利樱桃上市。
一年四季，完美衔接。
其实，海关进出口商品分类信息表里只有“樱桃”，压根儿就找不到"车厘子"。选自己喜(mǎi)欢(de)吃(qǐ )的就好，毕竟这几种樱桃营养也差别不大。
▲欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃数据来自美国食物成分资料库，两个中国樱桃的数据来自中国台湾食品成分资料库
不管是车厘子还是樱桃，它们都很脆弱，不耐保存，时间长了颜值和口感都会下降，味道越放越淡，还会发生褐变。
如果买回来一大箱来不及吃，可以清洗、擦干后，冷冻起来。
三五天里可以吃完，也要注意妥善保存：先把坏果子挑出来，剩下的不用洗，洗了反而不利于保存，吃之前洗就行；别敞开着放冰箱，水分容易流失。
参考资料
[1]McCune, Letitia M et al. “Cherries and health: a review.”Critical reviews in food science and nutritionvol. 51,1 (2011): 1-12. doi:10.1080/10408390903001719
[2]Meng, Xiao et al. “Dietary Sources and Bioactivities of Melatonin.”Nutrientsvol. 9,4 367. 7 Apr. 2017, doi:10.3390/nu9040367
[3]Garrido, María et al. “The consumption of a Jerte Valley cherry product in humans enhances mood, and increases 5-hydroxyindoleacetic acid but reduces cortisol levels in urine.”Experimental gerontologyvol. 47,8 (2012): 573-80. doi:10.1016/j.exger.2012.05.003
[4]Jacob, Robert A et al. “Consumption of cherries lowers plasma urate in healthy women.”The Journal of nutritionvol. 133,6 (2003): 1826-9. doi:10.1093/jn/133.6.1826
[5]Zhang, Yuqing et al. “Cherry consumption and decreased risk of recurrent gout attacks.”Arthritis and rheumatismvol. 64,12 (2012): 4004-11. doi:10.1002/art.34677
[6]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171719/nutrients
[7]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173954/nutrients
