这个冬天，围炉煮茶很受欢迎。这不就在最近，#母子围炉煮茶一氧化碳中毒身亡# 的消息上了热搜。
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▲图：新浪微博
大年初一，江苏扬中50多岁的儿子和70多岁的母亲在家中用铸铁炭火炉围炉煮茶，因天冷关闭门窗，导致两人一氧化碳中毒。急救人员赶到现场时，母子二人已没了心跳。
使用铸铁炭火炉无论是取暖还是烤东西都得注意安全，一氧化碳中毒的情况也时有发生。如果实在想要感受下围炉煮茶的温馨，还是用电烤炉或者电陶炉吧。
中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，喝茶这件事在我国可是历史悠久。这篇文章我们就说说关于煮茶大家关心的一些问题，喝茶也要喝得明白。
1、 喝茶能减肥吗？
▲图：摄图网
经常听人说，喝茶能“刮油减肥”。实际上，没有什么食物或饮品能起到刮油的效果，大家口中所谓的“刮油”无非就是解腻或者促进胃肠蠕动，促进脂肪排出体外而已。
适当喝点茶水确实能给人“解腻”的感觉，但促进胃肠蠕动和脂肪排出这件事还是得多指望膳食纤维含量丰富的食物，比如全谷物以及新鲜蔬果。
另外，还有人说喝茶减肥是因为其中含有的茶多酚，虽然茶叶中含有茶多酚和咖啡因，有动物实验表明：茶多酚可能会通过影响脂肪细胞和前脂肪细胞的生理功能起到抑制肥胖的作用[1]，不过动物实验不能直接推及到人身上。
咖啡因也可以促进身体代谢，二者都对减肥有帮助。但喝茶水并不能起到刮油、降解脂肪、甚至将脂肪排出体外的作用。
所以，别指望喝茶水减肥，更推荐把淡茶当成日常饮品，补充水分。如果要说有人因为喝茶瘦下来的，那多半也是水的功劳，大量饮水增加了饱腹感，从而减少了进食量，也增加了去厕所的次数，慢慢就瘦了下来。
2、 喝茶能预防癌症吗？
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喝茶对我们的健康有很多好处，比如目前有研究表明，常喝茶可以降低患心血管疾病、2型糖尿病以及胃癌的发病风险。
2019年的荟萃分析表明，每天喝6杯绿茶可降低21%胃癌的发病风险。[2]
所以，常喝茶是可以预防癌症的。
3、 喝茶能解酒吗？
不能。
经常看到有人在醉酒之后来一杯茶水，说是为了解酒。其实并没有可以解酒的食物和药物，如果非要给“解酒”一个解释说明，不如理解成：加快酒精代谢，促进酒精排出体外。
要想达到这样的效果不需要特殊的食物和药物，多喝水就行了。
喝酒伤肝，会增加肝脏的解毒功能，而茶叶中含有的茶多酚虽然对保护肝脏有一些效果，但如果醉酒后喝的是浓茶，其中含有的茶碱可能会引起心脏兴奋，进而导致心脏不适。
另外，茶还具有利尿的作用，酒后大量饮茶不利于肾脏健康。
4、 常喝烫茶真的会致癌
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很多人喜欢喝烫茶，烫茶的温度一般都在65℃以上，超过65°C的热饮已经被世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)，列入了2A类致癌物名单，意思是对人可能会致癌。
脆弱的食管最适宜的温度是10~40℃，过高的温度会将食道粘膜烫伤，而食道对温度又不敏感，被烫伤了也没啥太大的感觉。
经常吃烫食对食管黏膜是一种慢性刺激，往往损伤还未修复，就又遭遇“重创”，长此以往会增加癌变风险。
所以，即便你喜欢喝茶，也控制好温度，不烫嘴了再喝。
5、 泡茶水温多少合适？
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要想健康喝茶，真的不建议放在火热的炉子上一直煮，否则会影响茶多酚得率。
有研究对泡茶的温度和时间做了试验分析，结果发现：水温控制在60℃~80℃时，茶多酚得率随着冲泡温度的升高而提高，而当温度在90℃~100℃时，茶多酚得率随着温度升高反而降低，一般情况下茶多酚得率随着冲泡时间的延长而提高。[3]
并且该研究还得出结论，最适合的泡茶温度是80℃，冲泡时间为10min，这个条件下能获得更多的茶多酚。
至于冲泡的浓度虽然该研究中提到：料液比为1∶20（g/mL）的冲泡条件下，茶多酚的得率最高。但这个浓度的茶口感较为苦涩，很多人是喝不下去的，也就是大家口中说的浓茶，一般人喝茶料液比在1:50~75（g/mL）即可。
总结：
喝茶好处多，饭后一杯茶往往会让人很舒适，平时多喝茶还能补充水分。但也得注意别喝浓茶，否则会影响身体对矿物质的吸收利用。
封面图：摄图网
闲下来的时候泡一壶茶，看着茶叶在水中慢慢绽放，回归到当初的模样。你的初心还在吗？
参考文献：
[1]揭国良. 普洱茶抗氧化作用及减肥作用的研究[D]. 浙江大学: 浙江大学,2008.
[2]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社.2022
[3]米智,刘荔贞,武晓红,程萌.冲泡条件对日照绿茶茶多酚得率的影响[J].食品研究与开发,2021,42(03):63-67.
