作者：武汉市第一医院 药学部静配中心 李静
唐代药王孙思邈的《千金要方》里有言“凡欲治疗，先以食疗。既食疗不愈，后乃用药疗。”实际上，临床上使用的许多药物的主要成分就提取于我们日常的食材中。
【资料图】
厨房里常见可提取制作药品的食材
红曲
为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；也可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。
他汀类降脂药是目前临床上应用范围最广的降脂药，最早的出处是红曲中分离得到的洛伐他汀，后来又从青霉菌得到美伐他汀，后来结构衍生了辛伐他汀、瑞舒伐他汀等升级产品，从此诞生了目前最有效的一类降低胆固醇的药物，有效降低低密度脂蛋白（LDL），从而预防动脉粥样硬化。
香菇
① 其中提取物香菇多糖（β～1，3葡聚糖），能增强细胞免疫能力从而抑制癌细胞的生长；
② 麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；
③ 香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；
④ 香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益，但是对于脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不应该食用香菇，因为香菇它是一种所谓的“发物”，比较容易引起敏感性的症状。
八角
盛产于中国和越南，是一种木兰科东方小型树种结出的果实，味道辛辣，类似甘草，是东方烹调的传统调味品，也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等利口酒的主要香料。
八角茴香（正名为八角）中含有一种抗亚洲禽流感病毒的重要成分——莽草酸。是有效对付禽流感的“武器”之一。
莽草酸是生产达菲的重要原料，而磷酸奥司他韦能够有效治疗甲型和乙型流感。但是八角其本性燥热不适合体质热的人群、易上火的人群大量服用。
芹菜
含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
药学家们从芹菜籽中得到芹菜甲素（丁苯酞 ），随后把它研发成临床有效的治疗药物，具有抗血栓、改善微循环等作用，是治疗急性脑卒中的有效药物。
药物与食物的共同点是都可以用来防治疾病。但不可忽视的是，药物虽然作用强，但一般不会经常吃；食物虽然作用弱，却天天都离不。所以找到了“躲”在厨房里的药物，也可以吃出健康！但是还有一点很重要哦！物极必反，再好的食物吃多了也不可以哦！
以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！
【药盾公益】以中国非处方药物协会、中国药学会，中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药盾公益（公众号：PSMChina），广汇资源，凝聚力量，促进公众用药安全。
