春天来了，万物复苏
【资料图】
蒲公英、蕨菜、荠菜、芦蒿
四种野菜各有所长
怎么吃更健康、更美味？
专家来指导
春天为什么要吃野菜？
1
从营养学的角度上来说，野菜中不仅有很多稀少的营养物质，普通营养物质的含量也相对较多；
2
从中医的角度上来说，野菜亦食亦药，可以防病治病。
蒲公英
蒲公英的好处：
1
是天然的抗生素，有清热、解毒、消炎的作用；
2
含有黄酮类物质，可以帮助人体清理垃圾；
3
富含维生素和矿物质。
蒲公英的食用方法：
蒲公英的根最具有药用价值，清洗根部后，用刷或刮的方式处理干净，切成薄片后不用再次清洗。将薄片沏水或煮水，作为代茶饮服用。
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专家提示：
1
蒲公英属于寒凉性味，不能天天泡水喝；
2
可以将蒲公英用编辫子的方式整理，挂在通风干燥处晾干，喝的时候剪下一些即可；
3
蒲公英没有防癌治癌的功效。
蕨菜
蕨菜的好处：
1
膳食纤维丰富，对肠道有好处；
2
蕨菜素有一定的消炎作用，能清理体内毒素。
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专家提示：
蕨菜中有一种叫原蕨苷的物质，不利于人体健康。这种物质溶于水，在食用蕨菜之前，需要通过反复煮、换水，将有害物质含量降到最低。
荠菜
荠菜的好处：
1
富含维生素A，对眼睛、皮肤有好处；
2
含有胆碱，有利于调节神经、脂代谢；
3
富含黄酮类物质，对免疫调节有好处；
4
芥菜酸有止血消炎的作用，有利于调节胃肠功能。
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专家提示：
野生荠菜比人工种植荠菜的营养价值更高，二者的大小、颜色深浅、口味都有所不同。
芦蒿
芦蒿的好处：
1
富含矿物质硒，有利于脂肪代谢，对心脑血管疾病有好处；
2
含有侧柏莲酮芳挥发油，对稳定血压，调节血脂代谢有好处。
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